**《食品安全基本知识简短》** 食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，了解和掌握基本的食品安全知识对于每个人来说都至关重要。以下是一些简短的食品安全基本知识，帮助大家更好地保障饮食安全。 **一、选购食品注意事项** 1. **选择正规渠道购买**：尽量在大型超市、专卖店或正规市场购买食品，避免购买来源不明的食品。 2. **查看生产日期和保质期**：购买预包装食品时，注意查看生产日期和保质期，确保食品在保质期内食用。 3. **注意食品包装**：食品包装应完好无损，避免购买破损或泄漏的食品。 4. **选择新鲜食品**：购买肉类、水产品等易腐食品时，应选择新鲜、无异味的。 **二、食品储存与保存** 1. **分类存放**：将生食、熟食、易腐食品分开存放，避免交叉污染。 2. **低温保存**：将易腐食品放入冰箱冷藏或冷冻保存，避免细菌滋生。 3. **密封保存**：将食品密封保存，防止空气中的细菌和污染物进入。 4. **定期清理**：定期清理冰箱，清除过期或变质的食品。 **三、食品加工与烹饪** 1. **生熟分开**：加工生食和熟食时，应使用不同的刀具、砧板和容器，避免交叉污染。 2. **彻底煮熟**：确保肉类、水产品等食品煮熟，杀死可能存在的细菌和寄生虫。 3. **控制温度**：烹饪过程中，控制好火候和温度，避免食品烧焦或未熟。 4. **合理搭配**：合理搭配膳食，确保营养均衡。 **四、食品安全常识** 1. **不食用过期食品**：过期食品可能已变质，食用后可能导致食物中毒。 2. **不食用发霉食品**：发霉食品含有有害物质，可能对人体健康造成危害。 3. **不食用野生动物**：野生动物可能携带病原体，食用后可能导致疾病。 4. **关注食品安全信息**：关注食品安全相关新闻和公告，了解食品安全风险。 总之，食品安全关系到每个人的健康和生命安全，我们要时刻保持警惕，掌握基本的食品安全知识，共同营造一个安全、健康的饮食环境。