**甲醛是食品防腐剂？揭秘其真实用途与争议** 在日常生活中，我们经常听到“甲醛”这个词，尤其是与家具、装修材料相关的话题。然而，你是否知道甲醛也被用作食品防腐剂？本文将为您揭秘甲醛在食品防腐领域的真实用途以及由此引发的争议。 **甲醛的防腐作用** 甲醛，化学式为HCHO，是一种无色、有刺激性气味的气体。在食品工业中，甲醛因其具有防腐作用而被部分用作食品添加剂。甲醛的防腐原理主要是通过破坏微生物的蛋白质结构，使其失去活性，从而达到抑制微生物生长、延长食品保质期的目的。 **甲醛在食品中的应用** 1. **肉制品**：在肉制品中，甲醛可以抑制细菌、霉菌的生长，防止肉制品变质。例如，一些腌制肉类产品中可能会添加少量甲醛。 2. **海鲜产品**：甲醛可以防止海鲜产品腐败，延长其保质期。在一些海鲜加工产品中，甲醛的使用较为普遍。 3. **水果蔬菜**：甲醛可以抑制水果蔬菜中的微生物生长，延长其保鲜期。一些商家为了提高水果蔬菜的卖相，可能会使用甲醛进行保鲜处理。 **甲醛的争议** 尽管甲醛在食品防腐方面具有一定的作用，但其安全性一直备受争议。以下是一些关于甲醛的争议点： 1. **致癌性**：世界卫生组织（WHO）将甲醛列为1类致癌物，长期摄入甲醛可能增加患癌症的风险。 2. **毒性**：甲醛具有一定的毒性，过量摄入会对人体健康造成危害，如引起呼吸道刺激、皮肤过敏等症状。 3. **法规限制**：我国《食品安全法》明确规定，食品中不得添加甲醛。然而，在实际生产过程中，部分商家为了追求利益，仍然存在违规添加甲醛的现象。 **结论** 甲醛作为一种食品防腐剂，在食品工业中具有一定的应用价值。然而，由于其潜在的致癌性和毒性，各国对甲醛在食品中的使用都设定了严格的法规限制。消费者在购买食品时应关注食品安全，选择正规渠道购买，避免食用含有甲醛的食品。同时，相关部门应加强对食品市场的监管，确保食品安全，保障人民群众的身体健康。