**《食品添加剂的五专是指》** 在食品加工和制作过程中，食品添加剂的使用是不可避免的。为了确保食品安全和消费者健康，我国对食品添加剂的使用有着严格的规定。其中，“五专”原则是食品添加剂使用管理的重要指导方针。下面，我们就来详细了解一下食品添加剂的五专是指什么。 **一、专柜存放** 食品添加剂应专柜存放，不得与其他物品混放。专柜应保持干燥、通风，避免阳光直射。这是因为食品添加剂具有一定的化学性质，容易受到外界环境的影响，如潮湿、高温等，从而导致其性能下降或变质。 **二、专人管理** 食品添加剂应由专人负责管理，确保其质量符合国家标准。专人管理包括采购、验收、储存、使用等环节。专人管理的目的是为了防止食品添加剂的滥用和误用，确保食品安全。 **三、专帐记录** 食品添加剂的使用应建立专帐记录，详细记录购买、使用、废弃等情况。专帐记录是追溯食品添加剂来源和去向的重要依据，有助于监管部门及时发现和处理问题。 **四、专袋包装** 食品添加剂的包装应使用专袋，专袋应具有防潮、防尘、防氧化等性能。专袋包装可以保护食品添加剂不受外界污染，延长其保质期。 **五、专机使用** 食品添加剂的添加应使用专机，专机应具备精确计量、均匀分布等功能。专机使用可以确保食品添加剂的添加量准确，避免过量添加，从而保证食品的安全性和口感。 **总结** 食品添加剂的五专是指专柜存放、专人管理、专帐记录、专袋包装、专机使用。这五项原则是食品添加剂使用管理的基本要求，对于保障食品安全和消费者健康具有重要意义。食品生产经营者应严格遵守五专原则，确保食品添加剂的安全使用。同时，监管部门也应加强对食品添加剂使用的监管，严厉打击违规使用食品添加剂的行为，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。