乳和乳制品的区别在于，乳指的是未经加工的动物奶，如牛奶、羊奶等；而乳制品则是以乳为原料，经过加工制成的食品，如酸奶、奶酪、奶粉等。两者在营养成分、口感和加工工艺上存在显著差异。

乳与乳制品：揭秘二者之间的微妙区别

导语：乳制品作为我国人民日常生活中不可或缺的食品，深受大众喜爱，许多人对于乳和乳制品的区别并不十分清楚，本文将为您详细解析乳与乳制品之间的微妙区别，让您对这两者有更深入的了解。

乳的定义及特点

1、定义：乳是指哺乳动物在哺乳期间分泌的一种白色液体，主要成分包括水、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等。

2、特点：

（1）新鲜：乳为动物体内分泌，未经加工，新鲜度高；

（2）营养价值高：乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体健康具有重要作用；

（3）易消化吸收：乳中的蛋白质、脂肪等营养成分易于消化吸收；

（4）保质期短：由于乳中含有丰富的营养成分，容易变质，因此保质期较短。

乳制品的定义及特点

1、定义：乳制品是指以乳为原料，经过加工、发酵、调配等工艺制成的食品。

2、特点：

（1）种类繁多：乳制品种类丰富，包括酸奶、奶酪、奶粉、炼乳、乳酪等；

（2）加工工艺复杂：乳制品在加工过程中，需要经过发酵、调配、加热、浓缩等环节；

（3）营养价值相对较低：与新鲜乳相比，乳制品在加工过程中部分营养成分可能流失；

（4）保质期较长：由于加工过程中添加了防腐剂、稳定剂等成分，乳制品的保质期相对较长。

乳与乳制品的区别

1、来源不同：乳为动物体内分泌，乳制品以乳为原料，经过加工、发酵等工艺制成。

2、新鲜度不同：乳新鲜度高，乳制品经过加工，新鲜度相对较低。

3、营养价值不同：乳中含有丰富的营养成分，营养价值较高；乳制品在加工过程中部分营养成分可能流失，营养价值相对较低。

4、保质期不同：乳保质期短，乳制品保质期较长。

5、加工工艺不同：乳未经加工，乳制品经过发酵、调配、加热、浓缩等工艺。

如何选择乳制品

1、选择正规厂家生产的乳制品，确保产品质量；

2、根据个人口味和需求选择合适的乳制品；

3、注意查看生产日期和保质期，避免食用过期产品；

4、了解乳制品的营养成分，根据自身需求进行选择。

乳与乳制品在来源、新鲜度、营养价值、保质期和加工工艺等方面存在一定区别，了解这些区别，有助于我们更好地选择适合自己的乳制品，保证饮食健康，在日常生活中，我们既要关注乳的营养价值，也要注重乳制品的口感和品质，让乳制品成为我们健康饮食的一部分。