《食品安全管理员考试题库2021》新版本“落实_实地定义版”78787，旨在强化食品安全管理人员的实际操作能力，通过丰富的实践题库，助力考生深入理解食品安全法规及操作规范。

食品安全管理员考试题库2021版解析：落实“实地定义版78787”标准，保障饮食安全

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注，为了提高食品安全管理水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国于2021年推出了全新的食品安全管理员考试题库，本题库以“实地定义版78787”为标准，旨在全面提升食品安全管理员的业务素质和实操能力，本文将对食品安全管理员考试题库2021版进行详细解析，帮助考生深入了解“实地定义版78787”标准，顺利通过考试。

食品安全管理员考试题库2021版概述

食品安全管理员考试题库2021版是在充分调研、总结和借鉴国内外先进经验的基础上，结合我国食品安全法律法规和实际情况编制而成的，该题库涵盖了食品安全管理员所需掌握的基本知识、法律法规、操作技能和应急处置等方面，旨在通过考试选拔出具备较高素质的食品安全管理人员。

落实“实地定义版78787”标准

“实地定义版78787”是食品安全管理员考试题库2021版的核心内容之一，该标准以“实地”为出发点，强调食品安全管理人员在实际工作中要注重以下七个方面：

1、食品原料采购：严格审查食品原料的来源，确保采购渠道正规、合法。

2、食品加工制作：按照食品安全操作规程进行加工制作，确保食品质量。

3、食品储存：规范食品储存条件，防止食品变质、污染。

4、食品运输：确保食品在运输过程中的安全，避免食品受到污染。

5、食品销售：加强食品销售环节的管理，防止不合格食品流入市场。

6、食品应急处置：建立健全食品安全突发事件应急预案，及时处理食品安全事故。

7、食品安全培训：定期对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

以下是针对“实地定义版78787”标准的部分考试题库示例：

1、食品原料采购时，应重点关注哪些方面？（单选题）

A. 原料价格 B. 原料产地 C. 原料质量 D. 原料供应商

答案：C

2、食品加工制作过程中，下列哪种行为属于违反食品安全操作规程？（单选题）

A. 洗手消毒 B. 穿戴整洁 C. 食品接触工具清洁 D. 食品直接接触皮肤

答案：D

3、食品储存过程中，以下哪种情况可能导致食品变质？（多选题）

A. 温度过高 B. 湿度过大 C. 食品存放时间过长 D. 食品储存环境不卫生

答案：ABCD

4、食品销售环节中，以下哪种行为属于盈利行为？（单选题）

A. 标签清晰 B. 价格合理 C. 质量合格 D. 虚假宣传

答案：D

5、食品安全突发事件发生后，以下哪种做法是正确的？（单选题）

A. 立即封存食品，防止扩散 B. 通知上级部门，等待处理 C. 隐瞒事实，逃避责任 D. 自行处理，减少损失

答案：A

食品安全管理员考试题库2021版的推出，为我国食品安全管理工作提供了有力保障，考生在备考过程中，应全面了解“实地定义版78787”标准，掌握食品安全管理的基本知识和技能，为保障人民群众“舌尖上的安全”贡献自己的力量，相信通过努力，考生们定能顺利通过考试，成为优秀的食品安全管理人员。